Czym jest hydrolizat białka roślinnego?

Wzmocnienie smaku to zadanie, przed którym często stają twórcy produktów spożywczych

Autor zdjęcia: wuestenigel

Wzmocnienie smaku to zadanie, przed którym często stają twórcy produktów spożywczych. HVP (czyli hydrolizat białka roślinnego), najczęściej stosuje się w celu stworzenia bardziej wyrazistego smaku dla wywarów mięsnych czy też grzybowych.

Utrata smaku – problem branży spożywczej

Wysuszanie czy też mrożenie produktów, wpływa negatywnie na ich walory smakowe. HVP czyli efekt hydrolizy białek, przydaje się zatem zwłaszcza wtedy. Dzięki wyrazistemu smakowi (nieco przypominającemu bulion), pomaga w podtrzymaniu walorów dań mięsnych, przypraw rybnych czy też przekąsek (a to tylko nieliczne przykłady).

Hydrolizat to składnik chemiczny, który w głównej mierze zawiera wodę, sól a także białko. Otrzymuje się go z kukurydzy, soi, rzepaku czy też grochu. Proces powstawania HVP jest znany już od XIX wieku. Został wynaleziony przez szwajcarskiego chemika i już po chwili otrzymał zastosowanie na skalę przemysłową.

Czy hydrolizat białkowy jest bezpieczny?

Hydrolizaty nie są uznawane za produkty niebezpieczne. Zawartość niektórych składników potrzebnych do ich produkcji, musi jednak zostać zaznaczona na etykiecie produktu.

Badania przeprowadzane dotychczas, nie wskazują na negatywny wpływ HVP na organizm ludzki. Z racji braku jakichkolwiek przesłanek, hydrolizat mogą spożywać także osoby z licznymi alergiami.

Przy produkcji HVP, powstaje jako produkt dodatkowy glutaminian sodu (więcej: https://www.kaczmarek-komponenty.pl/oferta-hydrolizaty-bialkowe/). Osoby wrażliwe na ten składnik, powinny wziąć to pod uwagę przy codziennych zakupach.

Rozważne decyzje konsumenckie

Coraz częściej czytamy etykiety. Rosnąca świadomość konsumencka, ma pozytywny wpływ na nasze codzienne zakupy. Warto dokładnie sprawdzać skład produktów a także ich treściwość dla organizmu. Zwłaszcza w XXI wieku, gdzie większość towarów przepełnia chemia, nie zawsze korzystnie wpływająca na nasze ciało.